Pstruh na milánsky spôsob

Prísady: 

4 čerstvé pstruhy, 1 lyžičku soli, 2 lyžice hladkej múky, 2 vajcia, 100 g strúhanky, 30 g tvrdého syra, 1,5 dl oleja, petržlenovú vňať, citrón

Vypitvaný, očistený, v studenej vode opláchnutý a osušený pstruh sa osolí. Pripravený pstruh sa obalí v múke, rozšľahaných vajciach, v strúhanke zmiešanej so strúhaným tvrdým syrom. Obalený pstruh sa na rozohriatom oleji vypraží dozlata. Pri podávaní sa pstruh posype najemno sekanou petržlenovou vňaťou a ozdobí rezom citróna. Ako prílohu môžeme podať varené zemiaky, zemiakovú kašu, zemiakový prírodný, francúzsky šalát, alebo rôzne druhy zeleninových šalátov.