Pstruh na morskej soli

Prísady: 

1 pstruha, morskú soľ, feniklovú vňať

Omáčka:
4 šalotky cibuľu, 1,5 dl bieleho vína, 0,5 dl vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie

Pstruha osolíme z vnútornej strany. Na pekáč navrstvíme morskú soľ, položíme na ňu pstruha, zasypeme soľou. Pokvapkáme vodou a dáme do rúry zapiecť. Omáčka: nadrobno pokrájanú cibuľu zalejeme vínom a octom, pridáme soľ, mleté čierne korenie, a varíme, pokým sa polovice tekutiny nevyparí. Postupne pridávame kúsky masla a metličkou prešľahávame. Zo pstruha po upečení odstránime soľ aj s kožou. Podávame s omáčkou a verenými zemiakmi.