Pstruh namodro

Prísady: 

4 pstruhy, 1,5 liter kurbujónu (koreneného vínového vývaru) , 4 lyžice masla.

Vypitvaný, upravený a v studenej vode opláchnutý pstruh sa vloží do horúceho vývaru a varí sa pomaly - tiahnutím domäkka asi 10 až 12 minút. Uvarený mäkký pstruh sa vyberie z vývaru, hneď sa kladie na horúci tanier a poleje roztopeným maslom. Roztopené maslo sa môže podávať aj osobitne v omáčniku. Ako prílohu podávame zemiaky, na porciu rez citróna.