Pstruh pečený na sardele

Prísady: 

4 pstruhy, 1 lyžičku soli, 50 g sardelovej pasty, 1 lyžice hladkej múky, 0,5 dl oleja, 1 dl vody
1 lyžicu masla, petržlenovú vňať

Vypitvaný, upravený, v studenej vode opláchnutý pstruh sa mierne osolí, potrie sardelovou pastou, popráši múkou a na rozohriatom oleji sa z obidvoch strán pečie domäkka. (Pstruh väčšej hmotnosti ako 150 g sa rozdelí pozdĺžnym rezom na dve porcie.) Upečený pstruh sa mierne podleje vodou, pridá sa maslo a krátko podusí. Upečená porcia pstruha sa položí na horúci tanier, poleje šťavou a posype najemno nasekanou petržlenovou vňaťou. Ako prílohu podávame varené zemiaky a na porciu rez citróna.